Kartoffelgulasch á la Barbara
Autor:Odenwälder Kartoffelkönigin Barbara I
Marktplatz 1, 64720 Michelstadt, Deutschland
Main course Boil German
Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Barbara I.
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Zutaten
2 Portionen
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Teaspoon | Kümmel |
| 1 Teaspoon | Majoran (getrocknet) |
| 1 Teaspoon | Chilisalz |
| 0.5 Teaspoon | Zitronenschale (gerieben) |
| 500 Gram | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 Tablespoon | Rapsöl |
| 1 Tablespoon | Tomatenmark |
| 800 Milliliters | Gemüsebrühe |
| 2 Teaspoon | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 2 | Äpfel |
| 1 Tablespoon | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gulaschgewürz | |
| 2 | Bratwürste (geräuchert) |
| 2 Tablespoon | Petersilie (gehackt) |
| Schmand |
Knoblauchzehen schälen, mit Kümmel und Majoran hacken. Chilisalz darunter mischen und alles mit dem Messerrücken zerquetschen. Mit geriebener Zitronenschale vermischen.
Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika längs halbieren, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Dann in einem größeren Topf das Rapsöl erhitzen und darin Zwiebel und Paprika andünsten. Das Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Gemüsebrühe angießen, die Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen lassen und bei geringster Hitze 20 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel etwa ¾ des Kartoffelgulaschs aus dem Sud nehmen. Den Rest im Topf mit einem Stabmixer zu einer sämigen Soße pürieren und die Einlage wieder in den Topf geben.
Paprikapulver mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und zu dem Kartoffelgulasch geben. Mit dem angerührten Gulaschgewürz abschmecken. Die gelbe Paprika längs halbieren, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel vierteln und in ½ cm dicke Scheibchen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika- und Apfelstücke darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gulaschgewürz würzen. Die Bratwürste in dünne Scheiben schneiden und mit der Paprika-Apfel-Mischung unter das Gulasch mischen.
Zuletzt Petersilie hinzufügen. Beim Anrichten jeweils einen Klecks Schmand auf das Kartoffelgulasch setzen.
Als Bratwürste eignen sich Apfelbratwurst oder Kartoffelbratwurst.
Gutes Gelingen und Guten Appetit
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Regional, International, German
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Während der Odenwälder Kartoffelwochen bieten wir folgende Kartoffelspezialitäten an: * Unsere bekannten "ROSSÄPFEL im HEU und im GRAS"* Kartoffelknödel mit Waldpilzen in Rahm* Kartoffelkürbissuppe
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Landgasthof "Zum Löwen"
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Während der Odenwälder Kartoffelwochen serviert Ihnen das Küchenteam des Landgasthofs „Zum Löwen“ folgende Köstlichkeiten: * Ofenkartoffel mit Champignonrahm mit Käse überbacken* Kartoffelspätzle mit Pesto und Nibelungenkäse überbacken* Gebackene Apfelringe mit Kartoffel-Joghurt-Eis
Regional, German
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Odenwald-Gasthaus Zum Löwen
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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen gibt es im Gasthaus Zum Löwen folgende Kreationen: *** Kartoffel-Spinat-Strudel an Gorgonzolasoße *** Mit Lammhackfleisch gefüllte Kartoffelpäckchen an Steinpilzsoße *** Lammrücken in Kartoffel-Kräuter-Panade mit Salbei-Krusteln und Gemüse *** Süße Kartoffel-Schupfnudeln mit Zwetschgen und Vanilleeis ***
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Unsere Spezialitäten zu den Odenwälder Kartoffelwochen: Kartoffelknödel mit geräucherten Schweinebäckchen gefüllt auf Rahmsauerkraut •••Kross gebratenes Zanderfilet auf kartoffel-Risotto dazu Salat ••• Kartoffel-Ravioli mit einer Edelpilzfüllung isn Steinpilzrahm dazu Salat
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Regional, German
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Der Kohlbacher Hof ist für seine Kartoffelzucht weit über die Grenzen des Odenwaldes hinaus bekannt. Zahlreiche international bekannte Kartoffelsorten nahmen auf den Feldern des Hofes ihren Anfang.
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Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
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Landgasthof Hagen
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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen kann man im Landgasthof Hagen folgende Köstlichkeiten aus Odenwälder Kartoffeln genießen: Odenwälder Kartoffelcremesüppchen mit Speck & Champignons ••• Vegetarische Odenwälder Kröstel ••• Schweinefilet mit Kartoffelstrudel
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Der Landgasthof "Zum deutschen Kaiser" bietet zu den Odenwälder Kartoffelwochen folgende Köstlichkeiten an: * Rindfleisch von unserem Weiderind, Meerrettich, Kartoffel und Kürbis*Kartoffel-Lauch-Gratin mit Schnitzel von unserem Strohschwein mit buntem Salat* Sauerbraten von unserem Weiderind, Knödel und Rotkohl
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4:00 h 380 hm 326 hm 11,4 km moderate