Kartoffelgulasch á la Barbara
Autor:Odenwälder Kartoffelkönigin Barbara I
Marktplatz 1, 64720 Michelstadt, Deutschland
Hauptspeise Kochen Deutsch
Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Barbara I.
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Zutaten
2 Portionen
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 1 Teelöffel | Majoran (getrocknet) |
| 1 Teelöffel | Chilisalz |
| 0.5 Teelöffel | Zitronenschale (gerieben) |
| 500 Gramm | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 Esslöffel | Rapsöl |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 800 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 2 Teelöffel | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 2 | Äpfel |
| 1 Esslöffel | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gulaschgewürz | |
| 2 | Bratwürste (geräuchert) |
| 2 Esslöffel | Petersilie (gehackt) |
| Schmand |
Knoblauchzehen schälen, mit Kümmel und Majoran hacken. Chilisalz darunter mischen und alles mit dem Messerrücken zerquetschen. Mit geriebener Zitronenschale vermischen.
Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika längs halbieren, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Dann in einem größeren Topf das Rapsöl erhitzen und darin Zwiebel und Paprika andünsten. Das Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Gemüsebrühe angießen, die Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen lassen und bei geringster Hitze 20 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel etwa ¾ des Kartoffelgulaschs aus dem Sud nehmen. Den Rest im Topf mit einem Stabmixer zu einer sämigen Soße pürieren und die Einlage wieder in den Topf geben.
Paprikapulver mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und zu dem Kartoffelgulasch geben. Mit dem angerührten Gulaschgewürz abschmecken. Die gelbe Paprika längs halbieren, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel vierteln und in ½ cm dicke Scheibchen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika- und Apfelstücke darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gulaschgewürz würzen. Die Bratwürste in dünne Scheiben schneiden und mit der Paprika-Apfel-Mischung unter das Gulasch mischen.
Zuletzt Petersilie hinzufügen. Beim Anrichten jeweils einen Klecks Schmand auf das Kartoffelgulasch setzen.
Als Bratwürste eignen sich Apfelbratwurst oder Kartoffelbratwurst.
Gutes Gelingen und Guten Appetit
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Vegan, Regional, International, Deutsch
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Hotel und Restaurant Wiesengrund
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Hier erhalten Sie folgende köstliche Kartoffelgerichte: * Odenwälder Kartoffelsuppe* Lauch-Bratkartoffeln mit Kochkäse überbacken* Schweinelendchen mit Kartoffelgemüse
Deutsch
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La Bastille Eventgalerie
Braunstraße 22, 64720 Michelstadt, Deutschland
Unsere Spezialitäten zu den Kartoffelwochen 2023 sind: Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus, Lachs und Kräuterquark *** Dreifarbiger hausgemachter Kartoffelsalat (Violette, Regina und Süßkartoffeln) *** Bauernpfännchen: Kartoffeln, Hausmacher Wurst, Zwiebeln, Gurke und Ei
Regional, Deutsch
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Landgasthof Brunnenwirt "Zum Meenzer"
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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen bieten wir unseren Gästen folgende Köstlichkeiten rund um die Kartoffel: * "Odenwälder Kartoffelpfanne" Kartoffelrösti mit hausmacher Wurst, gerne auch vegetarisch * Kartoffel-Cordon-Bleu mit verschiedenen Füllungen* Warme Rotweinzwetschgen mit Vanilleeis und Sahne
Regional, International, Deutsch
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Landgasthof "Grüner Baum"
Neckartalstr. 65, 64760 Oberzent, Deutschland
Die Familien Denniger bieten folgende Gerichte zu den Odenwälder Kartoffelwochen an:* Kartoffelcrepe mit Mossautaler Lachsforelle und Frischkäse, Salatbouquet an Apfel-Meerrettich-Dressing* Schweinemedaillons an Rotweinjus mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und violettem Kartoffelpüree, dazu ein bunter Salatteller* Hausgemachte Kartoffelknödel gefüllt mit Odenwälder Raubritterkäse an Rahmwirsing und ein bunter Salatteller
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Regional, International, Deutsch
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Landgasthof Raubacher Höhe
Am Waldesrand 11, 64760 Oberzent, Deutschland
Während der Odenwälder Kartoffelwochen bieten wir folgende Kartoffelspezialitäten an: * Unsere bekannten "ROSSÄPFEL im HEU und im GRAS"* Kartoffelknödel mit Waldpilzen in Rahm* Kartoffelkürbissuppe
Regional, Deutsch
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Landgasthof "Zum Löwen"
Mainstraße 76, 64747 Breuberg, Deutschland
Während der Odenwälder Kartoffelwochen serviert Ihnen das Küchenteam des Landgasthofs „Zum Löwen“ folgende Köstlichkeiten: * Ofenkartoffel mit Champignonrahm mit Käse überbacken* Kartoffelspätzle mit Pesto und Nibelungenkäse überbacken* Gebackene Apfelringe mit Kartoffel-Joghurt-Eis
Regional, Deutsch
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Odenwald-Gasthaus Dornröschen
Annelsbacher Tal 43, 64739 Höchst, Deutschland
Zu den Odenwälder Kartoffelwochen gibt es im Dornröschen folgende Leckerbissen: * Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit Röstbrotwürfel* Kartoffelklöß`mit Wildschweinbraten aus dem Annelsbacher Forst* Kartoffel-Gemüsegratin mit lecker Hüttenthaler Käse ***Und speziell am Freitag, 06.10. und Donnerstag, 19.10. gibt es Kartoffelpfannkuchen mit hausgemachtem Apfelmus "bis zum Platze".
Regional, Deutsch
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Odenwald-Gasthaus Zum Löwen
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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen gibt es im Gasthaus Zum Löwen folgende Kreationen: *** Kartoffel-Spinat-Strudel an Gorgonzolasoße *** Mit Lammhackfleisch gefüllte Kartoffelpäckchen an Steinpilzsoße *** Lammrücken in Kartoffel-Kräuter-Panade mit Salbei-Krusteln und Gemüse *** Süße Kartoffel-Schupfnudeln mit Zwetschgen und Vanilleeis ***
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Unsere Spezialitäten zu den Odenwälder Kartoffelwochen: Kartoffelknödel mit geräucherten Schweinebäckchen gefüllt auf Rahmsauerkraut •••Kross gebratenes Zanderfilet auf kartoffel-Risotto dazu Salat ••• Kartoffel-Ravioli mit einer Edelpilzfüllung isn Steinpilzrahm dazu Salat
Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Regional, Deutsch
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Restaurant "Zur Post"
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Brauereigasthof Schmucker
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Kartoffelhoheiten seit 1994
erstellt am 21.07.2020
Die Odenwälder Kartoffelhoheiten vertreten und repräsentieren die vielen Facetten des Odenwaldes und der Odenwälder Küche. Sie sehen ihre größte Aufgabe darin, Menschen mit ihrer Liebe zur Region zu überzeugen und diese mit ihnen zu teilen.Gerne beweisen die Kartoffelhoheiten Einheimischen und Gästen, welche Lebensqualität der Odenwald zu bieten hat.
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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen werden bei Treuschs Schwanen folgende Kreationen serviert: * Odenwälder Kartoffelsushi mit Lachsforellenkaviar* Dreierlei Kartoffelsuppe mit Haselnusskrapfen* Kartoffel-Wildkrautwickel in Backpflaumensoße mit Kartoffelplätzchen
Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, International
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Landgasthof Hagen
Güttersbacher Straße 6, 64689 Grasellenbach, Deutschland
Zu den Odenwälder Kartoffelwochen kann man im Landgasthof Hagen folgende Köstlichkeiten aus Odenwälder Kartoffeln genießen: Odenwälder Kartoffelcremesüppchen mit Speck & Champignons ••• Vegetarische Odenwälder Kröstel ••• Schweinefilet mit Kartoffelstrudel
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Odenwald-Gasthaus Mümlingstube
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Zu den 33. Odenwälder Kartoffelwochen bietet das Küchenteam der Mümlingstube zusätzlich drei Kartoffelgerichte: * Hausgemachte Rinderroulade nach Großmutters Art mit Balleklöß und Apfelrotkraut* Odenwälder Bauernpizza, Belegt mit Apfelmus, Blutwurst, Zwiebeln und Hüttenthaler überbacken* Kartoffel-Quark-Klößchen auf Zwetschgenragout mit Zimtparfait
Regional, Deutsch
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Kartoffelzucht auf dem Kohlbacher Hof
Reichelsheimer Str. 104, 64853 Otzberg, Deutschland
erstellt am 21.07.2020
Der Kohlbacher Hof ist für seine Kartoffelzucht weit über die Grenzen des Odenwaldes hinaus bekannt. Zahlreiche international bekannte Kartoffelsorten nahmen auf den Feldern des Hofes ihren Anfang.