erstellt am 10.05.2026

Was macht die Odenwälder Blaue im Ried?

Hoflädchen Ochsenschläger Hoflädchen Ochsenschläger

Ein Interview mit dem "Kartoffel-Sommelier" Siegbert Ochsenschläger über längst vergessene Kartoffelsorten auf dem Bauernhof Ochsenschläger in Biblis.

Was macht die Odenwälder Blaue im Ried?

Sie – Jahrgang 1908, ursprünglich aus Groß-Bieberau, groß, rundlich, außen blauviolett, innen hellgelb, mehlig, aber zugleich auch würzig - sucht feinfühligen Kartoffelbauern der das Besondere schätzt!

…und hat ihn im Ried gefunden: Siegbert Ochsenschläger aus Biblis-Wattenheim hegt und pflegt seine Odenwälder Blaue gemeinsam mit anderen ausgefallenen Verwandten. Vitelotte, La Bonotte, La Ratte, Rote Emmalie und Adretta sind besondere und seltene Kartoffelsorten, oftmals mit langer Tradition. Sie sind nicht zu vergleichen mit den heutigen Hochleistungssorten aus den Supermärkten.

Herr Ochsenschläger, wie sind Sie zur Odenwälder Blauen gekommen?
Ich habe den Bauernhof 2006 von meinem Vater übernommen und bin relativ schnell mit dem Slow Food Gedanken in Kontakt gekommen. Mit der Slow Food-Bewegung konnte ich mich sehr gut identifizieren. Ich wollte nicht in die „industrielle Massenproduktion“ einsteigen und habe mir bewusst „besondere“ Pflanzen und Tiere ausgesucht. Mir ist es wichtig eine bunte Sortenvielfalt von Lebensmitteln zu erzeugen.   

Was zeichnet die Slow Food-Bewegung aus?
Slow Food ist eine weltweite Vereinigung von Erzeugen, Gastronomen und Verbrauchern. Sie fördert genussvolles, bewusstes und regionales Essen und stellt damit eine Gegenbewegung zur uniformen und globalisierten „Fastfood-Küche“ dar. Slow Food bemüht sich um die Erhaltung der regionalen Küchen mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokale Produktion. Die Erhaltung alter und bedrohter Tierrassen und Pflanzensorten wird gefördert.   

Ist die Odenwälder Blaue vom Aussterben bedroht?
Ja, sie wird nur noch sehr, sehr selten angebaut, obwohl sie recht robust gegen Schädlinge ist. Mehlige Sorten waren eine Zeit lang aus der Mode, dabei sind sie durch die groben Stärkekörner vollmundiger im Geschmack. Es ist eine sehr gute Kartoffel, die noch dazu eine lange Tradition in unserer Region hat. Hier auf den sandigen Böden im Ried wächst und gedeiht sie sehr gut.   

Was sind die Besonderheiten beim Anbau?
Wir entfernen das „Unkraut“ weitestgehend maschinell, außerdem lassen wir die Kartoffeln natürlich abreifen und helfen nicht chemisch nach. Aus diesem Grund erhalten wir auch ganz verschiedene, nicht genormte Größen.   

Bei der Umstellung auf besondere Kartoffeln ist es aber nicht geblieben?
Nein, unser Hauptgeschäft ist das Geflügel. Unsere Eier werden von Freilandhühnern erzeugt und unsere Freilandhähnchen sind langsam wachsende Arten. Wir ziehen Perl- und Bressehühner sowie die gefährdeten Bronzeputen auf. Auch alte Schweinerassen, wie das Duroc-Schwein und das Berkshire Schwein werden artgerecht gehalten und mit hofeigenem Futter aufgezogen. Wir lassen übrigens in der Region bei einem Odenwälder Metzger schlachten und wursten. Seit 2014 bauen wir auch Urgetreide wie Einkorn, Emmer, Kamut und Lichtkornroggen an. Dabei wird nicht gedüngt und nur maschinell gestriegelt, also Unkraut gehackt. Das Getreide lassen wir im Odenwald in der Reichelsheimer Herrnmühle mahlen und verpacken.   

Kann man von der Erzeugung dieser besonderen Produkte leben?
Ja, wir sind seit 2014 ein Vollerwerbsbetrieb. Wenn man seine Produkte jedoch nicht an große Ketten verkauft, sondern selbst vermarktet, muss man sich ein gutes Netzwerk schaffen und eine intensive Kundenpflege betreiben.   

Wo kann man Ihre Produkte bekommen?
Unsere Produkte finden Sie nicht im Supermarkt. Unser Hoflädchen wird sehr gut angenommen und bietet neben unseren eigenen Erzeugnissen auch eine Vielzahl von hochwertigen Produkten aus der näheren und weiteren Umgebung. Sie können uns auch auf Genussmessen und besonderen Regionalmärkten finden. Mehrmals im Jahr öffnen wir unsere Türen für Hoffeste und andere Veranstaltungen. Außerdem beliefern wir Sterneköche und gehobene Gastronomiebetriebe im weiteren Umfeld, wie in Frankfurt und in der Pfalz und bieten einen Paketversand an.   

Vielen Dank für das Gespräch!

Siegbert Ochsenschläger

Contact person

Hoflädchen Ochsenschläger

+49 6245 59 30

info@ochsenschlaeger.de

https://www.ochsenschlaeger.de

Stephanie Herbener

Odenwald Tourismus GmbH

+49 6061 965970

herbener@tourismus-odenwald.de

https://www.bergstrasse-odenwald.de

diese Seite teilen

Das könnte Dir auch gefallen

"Das könnte Dir auch gefallen" überspringen
Die Kartoffel in der Volksheilkunde

erstellt am 10.05.2026

Ein Interview mit dem Apotheker Dr. Detlef Eichberg über die Heilkraft der Kartoffel. Der Experte verrät, wie gesund die Kartoffel wirklich ist und zu welchen Heilzwecken sie eingesetzt werden kann.
Einblicke in das Amt der Odenwälder Kartoffelkönigin

erstellt am 10.05.2026

Ein Gespräch mit der Odenwälder Kartoffelkönigin Julia I. über das, was sie im Laufe ihrer Amtszeit als Odenwälder Kartoffelkönigin alles erlebt hat.
"Himmel un Erd"

erstellt am 10.05.2026

Ein Gespräch über ganz verschiedene Sichtweisen auf "Himmel un Erd" mit Dekan Joachim Meyer vom Evangelischen Dekanat Vorderer Odenwald.
Kartoffelhoheiten seit 1994

erstellt am 10.05.2026

Die Odenwälder Kartoffelhoheiten vertreten und repräsentieren die vielen Facetten des Odenwaldes und der Odenwälder Küche. Sie sehen ihre größte Aufgabe darin, Menschen mit ihrer Liebe zur Region zu überzeugen und diese mit ihnen zu teilen.Gerne beweisen die Kartoffelhoheiten Einheimischen und Gästen, welche Lebensqualität der Odenwald zu bieten hat.
Kartoffelsorten

erstellt am 10.05.2026

Wer sich bewußt für den Einkauf regionaler Produkte entscheidet, der steht oft vor der Frage, zu welcher Kartoffelsorte er beim Einkauf auf dem Bauernhof oder im Hofladen greifen soll. Unsere kleine Kartoffelkunde soll die Entscheidung erleichtern.
Kuriose Kartoffelkunde

erstellt am 10.05.2026

Eine kurzweilige Einführung in die Geschichte, den Anbau und die Verwendung von Kartoffeln, die zum Schmunzeln einlädt und doch recht lehrreich ist.
Odenwälder Kartoffelbrot

erstellt am 10.05.2026

Ein Brot aus Kartoffeln? Über die Herstellung und den Geschmack von Odenwälder Kartoffelbrot berichtet dieser Beitrag.
Über die Bedeutung der Kartoffelwochen

erstellt am 10.05.2026

Ein Interview mit Christine Friedrich über die Bedeutung von kulinarischen Aktionen wie den Odenwälder Kartoffelwochen für die Gastronomiebetriebe im Odenwald.
Wie Zusammenarbeit glücklich macht

erstellt am 10.05.2026

Ein Interview mit Marion Koziol von der koziol Glücksfabrik über die Bedeutung von Vernetzung und Zusammenarbeit für den ländlichen Raum.
Kartoffelzucht auf dem Kohlbacher Hof

Reichelsheimer Str. 104, 64853 Otzberg

erstellt am 10.05.2026

Der Kohlbacher Hof ist für seine Kartoffelzucht weit über die Grenzen des Odenwaldes hinaus bekannt. Zahlreiche international bekannte Kartoffelsorten nahmen auf den Feldern des Hofes ihren Anfang.
Heimatgenuss im Schulterschluss von Grünewalds ERLEBEN und GENIESSEN und Kohlbacher Hof

veröffentlicht am 13.05.2025

Wenn Gastronomie und Landwirtschaft eng zusammenarbeiten, wird Regionalität ganz selbstverständlich Teil des Alltags. Die enge Verbindung zwischen Grünewalds ERLEBEN & GENIESSEN und dem Kohlbacher Hof steht genau dafür: kurze Wege, ehrliche Produkte und der gemeinsame Anspruch, Heimatgenuss mit Qualität zu füllen.
Magazin Odenwälder Kartoffelsupp

erstellt am 10.05.2026

"Die Odenwälder Kartoffelsupp" ist aus der Zeitungslandschaft der Region nicht mehr wegzudenken. Wenn es um Ausflugs-, Ausgeh- und Gastronomietipps geht, ist die Kartoffelsupp unübertroffen.
Patat - Kleinkunst im Kartoffelkeller

erstellt am 10.05.2026

Kunst im Kartoffelkeller? Wie aus einem vermüllten Kartoffelkeller eine Kleinkunstbühne entstand und was dies mit einem Kartoffelsack zu tun hat, davon berichtet der folgende Beitrag.
Bratkartoffelsalat

Dorfstraße 12, 64720 Michelstadt

Eine Odenwälder Spezialität von Uwe Horlitz, dem Vorsitzenden des Vereins Köche Starkenburg e.V.

Main course Boil German

Buntes Kartoffelomelette

Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim

Ein leckeres Kartoffel-Rezept vom Odenwald-Gasthaus Johanns Stube.

Main course Bake Regional, German

Himmel un‘ Erd

Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim

Ein klassisches Kartoffel-Rezept aus der Odenwälder Küche vorgestellt von Armin Treusch.

Main course Boil Regional

Kartoffel-Kürbis-Gnocchi

Darmstädter Str. 2, 64407 Fränkisch-Crumbach

Ein leckeres Rezept von Thomas Horn; "Die Linde", Fränkisch-Crumbach.

Main course Vegetarian

Kartoffel-Kürbis-Kuchen à la Lisa

Marktpatz 1, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Lisa I.

Dessert Bake Vegetarian

Kartoffelgratin

Darmstädter Str. 56, 64646 Heppenheim

Ein leckeres Rezept von Dr. Patrick Staub; Geschäftführer Bergsträßer Winzer eG.

Main course Bake Vegetarian

Kartoffelgulasch á la Barbara

Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Barbara I.

Main course Boil German

Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim

Ein leckeres Kartoffel-Rezept vom Odenwald-Gasthaus Johanns-Stuben.

Main course Boil Vegetarian, Regional, German

Kartoffelsuppe mit Süßkarttoffel-Würfelchen

Ein leckeres Kartoffel-Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Ann-Katrin I.

Main course Boil German

Kartoffeltaschen mit Frischkäse-Speckfüllung

Darmstädter Str. 60, 64385 Reichelsheim

Ein leckeres Rezept von Rainer Feick; Herrnmühle Reichelsheim.

Main course

Kartoffelwaffeln mit gebeizter Lachsforelle und Kräuterschmand

Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim

Ein leckeres Kartoffel-Rezept vom Odenwald-Gasthaus Johanns Stuben.

Main course Bake Regional

Odenwälder Schupfnudeln mit Apfelsauce und Apfel-Rotkraut

Kalterer Str. 5, 64646 Heppenheim

Ein leckeres Rezept von Otto Heinrich Sattler, dem Ehrenvorsitzenden des DEHOGA Südhessen

Main course Boil Regional, German

Spinat-Kartoffel-Lachs-Auflauf

Marktplatz 1, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelkönigin Lisa I.

Main course Bake Mediterranean

Zwetschgenknödel á la Melissa

Marktplatz 1, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept der Odenwälder Kartoffelprinzessin Melissa I.

Dessert Boil Regional, German

Bauernhof Albrecht

Marktstraße 48, 64401 Groß-Bieberau

Familie Albrecht bietet neben Kartoffeln aus dem eignen Anbau, Eier aus dem Hühnermobil und weitere regionale Produkte im Hofladen an.
Brauereigasthof Schmucker

Hauptstraße 91, 64756 Mossautal

*** Reibekuchen mit Schmand-Dillcreme und geräuchertem Lachs an einem Salatbuquet *** Gegrilltes Buntbarschfilet auf Kartoffel-Erbsenpüree mit geschwenkten Rosmarin-Tomaten *** Wild-Boulette, Bratkartoffeln und Wirsinggemüse ***

Regional, International, German

The Potato Weeks at the Berghof

Arrive and feel good! Surrounded by the idyllic landscape of one of the most beautiful valleys of the Odenwald you will spend three days with half board at the Berghof Erzbach.
Gasthaus “Die Linde”

Darmstädter Str. 2, 64407 Fränkisch-Crumbach

*** Omas Kartoffel-Gestampftes (Bohnen, Karotten, Kartoffeln) und Schweinekamm *** Kartoffel-Kräuterplätzchen auf Waldpilzragout *** Wild-Boulette, Bratkartoffeln und Wirsinggemüse ***

Regional, German

Gasthaus-Café "Zur Schönen Aussicht"

Auf der Tromm 2, 64689 Grasellenbach

*** Zweierlei vom Odenwälder Reh an Wacholderrahm mit Wurzelgemüse und Kartoffelstampf *** Hausgemachte Kartoffelrösti mit gebeizter Odenwälder Forelle und Sahnemeerrettich *** Odenwälder Forelle "Müllerin-Art" - grätenfrei - mit Dill-Salzkartoffeln ***

German

Gasthof "Zum Laudenauer Tal"

Gumpener Straße 59, 64385 Reichelsheim

*** Odenwälder Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei vom Reinheimer Landhinkel *** Odenwälder Kartoffel-Hirse-Arancini mit Hüttenthaler Handkäsekern auf Apfelwein-Gemüse-Risotto *** Süßer Kartoffelschmarrn mit Rosinen und Nüssen dazu Zwetschgenröster ***

Regional, German

Grünewalds ERLEBEN und GENIESSEN | Restaurant und Eventscheune

Bachstr. 4, 64853 Otzberg

*** Odenwälder Kartoffelsuppe mit pochiertem Ei vom Reinheimer Landhinkel *** Odenwälder Kartoffel-Hirse-Arancini mit Hüttenthaler Handkäsekern auf Apfelwein-Gemüse-Risotto *** Süßer Kartoffelschmarrn mit Rosinen und Nüssen dazu Zwetschgenröster ***

Vegetarian, Regional, German

Landgasthof Hagen

Güttersbacher Straße 6, 64689 Grasellenbach

*** Parmesan Gnocchi mit Kirschtomaten Sugo und Marktgemüse *** Kartoffel-Meerrettich Blisnis mit gebeizten Lachsforellenfilet *** Kartoffe-Kaiserschmarrn mit Vanille Sauce ***
Landgasthof Waldschlößchen

Nibelungenstr. 102, 64678 Lindenfels

*** Kartoffel-Mango-Suppe mit Lammrücken *** Rosa gebratene Entenbrust mit Kartoffel-Zucchinikuchen *** Süßkartoffelbrownies an Apfel-Kirschkompott ***

Regional, German

Landgasthof "Zum deutschen Kaiser"

Kriemhildstr. 12, 64385 Reichelsheim

*** Fleisch mit Meerrettich vom hofeigenen Weiderind, Kartoffeln und süßsaures Obst *** Kartoffel-Lauch-Gratin mit buntem Salat *** Sauerbraten vom hofeigenen Weiderind mit Kartoffelknödeln und Rotkohl ***
Odenwald-Gasthaus "Dornröschen"

Annelsbacher Tal 43, 64739 Höchst

*** Kartoffel-Apfelweinsuppe *** Wildschweinbraten in Rosmarinsoße mit Balleklöß‘ *** Gratin von Kartoffel und Wirsing mit Hüttenthaler Käse überbacken ***

Regional, German

Odenwald-Gasthaus "Zum Löwen"

Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal

*** Dreierlei von der Kartoffel. Kartoffelklöße, gefüllte Kartoffeltaschen und Kartoffelkräuterkruseln mit Gemüsevariation *** Hüttenthaler Käse im Kartoffelkleid mit herbstlichem Salat *** Kartoffel-Linsenfrikadelle auf Pilzrahm und Gemüse ***

Regional, German

Restaurant Berghof

Forststraße 44, 64385 Reichelsheim

*** Hausgemachte Kartoffel-Bratwurst auf Kartoffel-Lauch-Gemüse *** Odenwälder Ziegenkäse in der Kartoffelkruste gebraten an Pflaumen-Chutney *** Hausgemachte Kartoffel-Ravioli mit einer Edelpilzfülung in Steinpilzrahm ***

Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Regional, German

Restaurant Grüner Baum

Neckartalstr. 65, 64760 Oberzent

*** Hausgemachter Kartoffelrösti überbacken mit Raubritterkäse aus der Hofkäserei am Schloßberg und frischen Tomaten dazu Kräuter-Quark-Dip *** Zartes Hirschkalbsgulasch umlegt mit 7-Zwerge-Knödeln aus der Kartoffel *** Süße Kartoffeltaschen mit Pflaumenfüllung auf Vanillesauce ***

Regional, International, German

Restaurant Kuralpe Kreuzhof

Kuralpe 2, 64686 Lautertal

*** Vegetarischer Kürbisauflauf mit Kartoffeln und Schafskäse überbacken dazu Salat *** Apfelweinhähnchen mit Apfel-Kartoffelbrei dazu Salat *** Gefüllte Ofenkartoffeln mit Putenstreifen, Aioli und Salat ***

Vegan, Vegetarian, Regional, International, German

Restaurant Zur Post

Hauswiesenweg 16, 64732 Bad König

*** Kartoffelcremesüppchen mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauchöl *** Lachsfilet auf lila Kartoffel-Gurkensalat mit einer Zitronen-Ingwer-Sauce *** Süßkartoffel-Schokoladenmousse mit einem Mangochutney ***

Vegetarian, Regional, German

Römerweg Miltenberg

Miltenberg

Der Römerweg verspricht eine abwechslungsreiche Wanderung mit interessanten Sehenswürdigkeiten und schönen Ausblicken auf Miltenberg und das Maintal. 

4:30 h 445 hm 445 hm 14,7 km moderate

Seeheim´s eat and meet im Lufthansa Tagungshotel

Lufthansaring, 64342 Seeheim-Jugenheim

*** Odenwälder Kumpir mit Kochkäse, pulled Kasseler und Apfelweinzwiebeln *** Gebratenes Lachsfilet, süß-saures Kartoffel-Linsengemüse *** Kartoffelroulade mit Ziegenkäsefüllung auf Rahmwirsing ***

țțțț

Stangs Küche

Löhrstraße 32, 63916 Amorbach

*** Reibekuchen mit Saiblingkaviar und Kräutercreme *** Filet vom Odenwälder Wildhasenrücken mit Kartoffelstampf und Rahmwirsing *** Pfeffersteak vom Black Angus Rind mit Kartoffelkuchen und gebackenen Zucchiniblüten ***

Franconian, Bavarian, Regional, Mediterranean, German

Waldgaststätte "Zum Habermannskreuz"

Habermannskreuz 1, 64711 Erbach

*** Kartoffelrösti mit Rehrücken mund zartem Wurzelgemüse *** Omas feine Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst *** Kartoffelrösti mit Lachs und Dilldipp ***
Herbstfest im Odenwälder Freilandmuseum

Weiherstraße 12, 74731 Walldürn

Fest im Odenwälder Freilandmuseum für Jung und Alt mit vielen Attraktionen rund um die Kartoffel: z.B. Kartoffelernte, Kartoffelwaschmaschine, Kartoffeldruck, Strohhüpfburg. 

So., 13.09.2026 bis So., 13.09.2026

Kartoffelfest in Gerichtstetten

Gerichtstetter Straße 31, 74736 Hardheim

Semede mit Apfelbrei, Kartoffelpuffer, frisch gedämpfte Pellkartoffeln mit Quark (aus dem Dämpfer wie früher!), natürlich saure Kartoffeln mit Blut- und Leberwurst und vieles mehr erwarten dich beim Karschdäider Kartoffelfest.

Sa., 05.09.2026 bis So., 06.09.2026

Brunnthalwanderung

Laudenbach

Ausgedehnte, leichte Rundwanderung über 14,6 km durch das schöne Waldgebiet zwischen Laudenbach am Main und Michelstadt-Vielbrunn. Besonders schön ist der Weg durch das Brunnth

4:00 h 271 hm 271 hm 14,6 km easy

Zu "Das könnte Dir auch gefallen" zurückspringen
Datenschutz/Impressum 
                #ibePlaceholderMetaTag

                #ibePlaceholderJSAfterContent

                #ibePlaceholderHead