Main course Boil German
Eine Odenwälder Spezialität von Uwe Horlitz, dem Vorsitzenden des Vereins Köche Starkenburg e.V.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 500 Gram | festkochende Kartoffeln |
| 2 Tablespoon | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| Tasse warme Brühe | |
| Essig | |
| 2 Teaspoon | Senf mittelscharf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Frisch gekochte, abgekühlte Pellkartoffeln (oder noch besser gekochte Kartoffeln vom Vortag) schälen. Auf einem Küchenbrett mit dem Messer nicht wie üblich in dünne, sondern in etwa 3 – 4 mm dicke Kartoffelscheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
Aus den Zutaten für die Salatsoße nach eigenem Geschmack eine gut gewürzte Salatmarinade zubereiten, jedoch ohne Zugabe von Öl.
Die Kartoffelscheiben in einer heißen Pfanne mit Öl goldgelb braten. Die frischen Zwiebelwürfel darüber streuen und kurz mit garen. Dann den ganzen Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Salatsoße übergießen. Kurz einziehen lassen, mit etwas grobem oder gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den frischen Schnittlauch darüber streuen.
Guten Appetit!
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Unsere Spezialitäten zu den Odenwälder Kartoffelwochen: "Zweierlei Kartoffel-Knödel" mit Spinat und Käse an gebräunter Butter und Parmesan *** "Fish & Chips" Forellenfilet gebacken mit hausgemachten Pommes und Kürbisremoulade *** Zartes Wildschweinragout mit Schmand und dazu Kartoffel-Semmelknödel
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