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Kartoffel-Kürbis-Gnocchi

Autor:Gasthaus “Die Linde”

64407 Fränkisch-Crumbach, Darmstädter Str. 2

Potato weeks

Main course Vegetarian

Küche "Die Linde"

Küche "Die Linde"

Ein leckeres Rezept von Thomas Horn; "Die Linde", Fränkisch-Crumbach.

Zubereitung

Zutaten

1 Portionen

2 Kilogram	Kartoffeln (am Vortag gekocht)
1 Kilogram	Hokkaido Kürbisfleisch
4 Piece	Eier
4 Piece	Eigelb
600 Gram	Mehl

Kartoffel pellen und reiben, Kürbis entkernen und das Kürbisfleisch raspeln. Beides mit den Eiern, den Eigelben, dem Mehl, etwas Muskat und Salz verkneten. Den Teig zu einer Walze (2cm dick) formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Scheiben mit den Zinken einer Gabel auf beiden Seiten ein Muster eindrücken. In kochendes Salzwasser geben und ca. 15 min. ziehen lassen. Danach in Eiswasser geben und
abtropfen lassen. Mit Butter in einer Pfanne goldgelb braten. In der „Linde“ servieren wir die Gnocchi mit RahmPfifferlingen. Sie schmecken aber auch sehr gut mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Salat

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64407 Fränkisch-Crumbach, Darmstädter Str. 2

Gasthaus “Die Linde”

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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen bieten die Johanns Stuben folgende Köstlichkeiten von der tollen Knolle: Kartoffel-Kräuter-Waffel mit Räucher-Forelle und gebeizter Lachsforelle dazu Apfel-Senf-Schmand und Forellen-Kaviar ••• hausgemachte Kartoffel-Wild-Bratwurst mit geschmortem Wirsing und Kartoffel-Apfel-Gemüs‘ ••• Eisparfait von blauen Kartoffeln mit Walnüssen und Honig auf Gewürz-Apfel-Ragout

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Zu den Odenwälder Kartoffelwochen werden bei Treuschs Schwanen folgende Kreationen serviert: Kartoffel-Kräuter-Waffel mit Räucher-Forelle und gebeizter Lachsforelle dazu Apfel-Senf-Schmand und Forellen-Kaviar ••• hausgemachte Kartoffel-Wild-Bratwurst mit geschmortem Wirsing und Kartoffel-Apfel-Gemüs‘ ••• Eisparfait von blauen Kartoffeln mit Walnüssen und Honig auf Gewürz-Apfel-Ragout

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